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天南地北吃昆虫

作者:网络 | 来源:中国昆虫网 | 时间:2008-01-14

以昆虫为食绝不是异乎寻常的。如今,昆虫已成为一种高档菜肴。据有关资料介绍,我国可供食用的昆虫不少于100种。其中,蚕蛹和蝗虫更是“家常菜肴”。这里,介绍一些我国南北各地的新奇怪诞昆虫菜。

  天津人喜欢吃蚂蚱。秋末,蚂蚱腹内充满待产的卵时捉来,剪去翅膀、小腿,趁活着的时候,放进油锅炸吃,是当地地道的风味食品。天津附近的易县,独具慧眼,把收来的活蚂蚱冷冻包装,当作一种高级营养食品出口日本,还创了不少外汇呢!灭了害虫,饱了口福,挣了票子,真可谓一举三得.

山东人爱吃一种草虫,名叫蚰子。待秋天蚰子怀孕、大腹便便时,农人便将它捉来,用油煎成黄色,是当地最名贵的珍馐。愈是有钱的人家,愈爱吃油煎蚰子这道野味,以示懂得吃、精于吃。山东人也爱吃蝎子。秋天,蝎子蛰伏时,到乡野去翻开大石头,把冬眠的蝎子抓来,剁掉头尾,用火烤或油炸来吃。

  河北人吃蝗虫。发生蝗灾时,老百姓用布袋朝漫天飞舞、似雨如雾的蝗虫大军罩去,一罩可以罩住数十百只。捕来的蝗虫去头,下油锅一炸,就成了又香又酥的美食。

  云南傣族的昆虫宴,遐迩闻名,一派虫香。“知了背肉馅”、“油煎竹虫”、“油炸蚂蚱”、“酱拌蟋蟀”、“酸拌蚂蚱卵”、“凉拌土蜂子”、“甜轻木虫”、“清水蚕蛹汤”,都是原汁原味的昆虫风味菜。一道“酱拌蟋蟀”,其做法是剔去蟋蟀翅膀和内脏,然后刀剁成肉酱,拌上葱、姜、胡椒之类调料,成为紫色糊状就可食用。另外几道用酱拌法制作的虫菜:如去掉蝉的双翅、头脚,将蝉身蒸熟后剁细再拌香料的蝉酱;将挤满幼蛹的蜂巢用手挤压,将滴出的乳白色蜂蛹汁和剁细的残渣拌合香蓼草等佐料而成的蜂蛹酱,蘸着小菜吃,那味鲜而甜,美不可言!

  广东粤菜的昆虫菜,更具风味。爽脆的“白焯地龙”,鲜香的“和味桂花蝉”,焦嫩的“香炸焦蛆”,甘美的“椒盐龙虱”、“椒盐蛐蛐儿”、“椒盐竹蛆”(竹树虫蛹),吃起来幽香隐隐,神秘感与新鲜感俱来。进入粤菜食谱的昆虫五花八门,如蚂蚁、白蚁、蝎子、蚕蛹、蟋蟀等等,鲜、甜、辣、酥、嫩俱全。

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