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几丁质在减肥等方面的功效

作者:网络 | 来源:网络转摘 | 时间:2014-08-11
螃蟹是我们人类喜食的一种食物,我们大家都知道它的肉有较高的营养价值,且味道鲜美,其实它的壳也是我们人类需要的保健食品来源。蟹壳中有 35%的蛋白质、30%的钙和无机盐,剩余的35%是甲壳质(Chitin),甲壳质经去蛋白、溶钙和脱乙酰化处理后,可制成一种天然高分子多糖体,它就 是几丁质(Chitosan),又被称为几丁聚糖。几丁质脱乙酰的程度愈高,所能发挥的生理效应也越强。 

  几丁质是极易被吸收的动物纤维,是自然界唯一存在的带正电荷的碱性集团的聚合物,又被称为二十一世纪的功能食品。它不仅能补充人体所需的营养素,而且 还能通过其特性对人体的生理功能发挥强有力的调节作用。近年来,国内外对几丁质的生物学功能,尤其是作为膳食补充剂的保健功能进行了深入研究,表明其具有 降脂、降糖、免疫调节、改善胃肠功能、抗肿瘤及减肥等作用。下面给大家做一下简单介绍:
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 几丁质的降脂作用。几丁质能够降脂的原理可能与其正电性有关,带正电荷的几丁质与负电性的胆汁酸结合后,排出体外,脂肪不 能被乳化,从而影响到脂肪的消化吸收,降低了血清甘油三酯含量。几丁质还能升高高密度脂蛋白,故有利于降低胆固醇水平。此外,几丁质作为食物纤维,能吸附 肠道内的胆固醇,减少它的吸收。 

几丁质的降糖作用。由胰岛素分泌不足引起的糖尿病,因病态糖代谢 水平高,体内有过量二氧化碳蓄积,使体液呈酸性,导致胰岛素的利用率下降。几丁质的降糖作用在于调节体液PH值(酸碱度)至弱碱性,提高胰岛素的利用率, 从而有利于糖尿病的防治。此外,几丁质还具有调节内分泌系统的功能,促使胰岛素分泌正常,抑制血糖升高。 

几丁质的免疫调节作用。几丁质对机体的免疫调节作用可能是通过提高吞噬细胞的功能来实现的。巨噬细胞表面存在着细菌多糖的受体,而几丁质作为细菌多糖的类似物,,能与该受体结合,刺激巨噬细胞活化,促进其吞噬功能,增强其在免疫应答中的协调作用。 

几 丁质的改善胃肠功能作用。几丁质对消化道具有保护作用,是通过几丁质与胃酸作用形成胶状液,附着在胃壁上形成保护膜,阻止胃酸对胃损伤面的刺激、腐蚀,促 进损伤面的修复而实现的。几丁质对肠道内的双歧杆菌生长有促进作用。双歧杆菌在肠道内可抑制病原菌和腐败菌的生长,预防肠道功能紊乱和感染,促进肠蠕动, 减少有害物质的潴留。
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几丁质的抗肿瘤作用。肿瘤细胞表面比正常细胞具有更多的负电荷,带正电荷的聚阳离子电解质等吸附肿瘤细胞的表面并使电荷中和,从而抑制肿瘤细胞的生长和转移,而对正常细胞无不良作用。 

几丁质的减肥作用。几丁质在消化道中可阻碍脂肪的吸收,增加脂质的排出量,还可直接降低人体胆固醇,从而降低血脂,达到减肥的目的。
总之,几丁质是一种安全性极高的可食性动物纤维,对一些疾病有很好的辅助治疗作用,是当前保健食品中功能较全面的品种。 
新闻录入:王霞 | 浏览次数:1333
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